Riso venere con zucchine gialle e fiori di zucca
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr di riso venere;
- 400 gr di zucchine gialle;
- 100 gr di fiori di zucca;
- 1 spicchio di aglio;
- olio d'oliva extravergine q.b.;
- qualche foglia di menta fresca;
- q.b. di sale.
Preparazione:
Iniziate pulendo le verdure. Lavate le zucchine gialle‚ spuntatele e tagliatele a cubetti. Procedete pulendo anche i fiori di zucca‚ eliminandone le escrescenze e il pistillo‚ quindi tagliateli a metà o in quattro parti se preferite. Iniziate‚ a questo punto‚ a far riscaldare un filo d’olio e uno spicchio d’aglio in una padella. Quando l’aglio sarà appena imbiondito‚ aggiungete le zucchine‚ mezzo bicchiere d’acqua e il coperchio‚ così da stufare il tutto‚ per circa 15 minuti. A questo punto aggiungete anche i fiori di zucca ed un pizzico di sale‚ insaporendo il tutto per circa 2 minuti. Una volta pronto‚ versate il riso nella padella insieme al resto del condimento e aggiungete alcune foglie di menta fresca. Una volta che il riso si sarà ben amalgamato impiattate e servite.
